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好滋雞教您一道夏日美食:糖醋脆皮茄子

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好滋雞教您一道夏日美食:糖醋脆皮茄子

發布日期:2018-07-05 作者: 點擊:

用茄子照樣也能做出糖醋裏脊的味道來,愛吃糖醋裏脊的、愛吃茄子的,千萬別錯過,

拿來唬人也是不錯的,素食者必備。

主料:茄子500g,麵粉100g。

輔料:油適量,鹽適量,雞蛋1個,蒜薹適量,胡蘿卜適量,蠔油適量,糖適量,醋適量,番茄醬適量。

做法:1.準備原料。

2.茄子洗淨刮去表皮,切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻,醃製10分鍾。

4.低筋麵粉裏打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的麵糊。

6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。

7.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁(這裏的勺是指5毫升)。

10.鍋裏少許油燒熱,將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。

12.料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

溫馨提示:

1、茄子刮去表皮口感更好,但若隻為營養考慮,茄子皮裏富含花青素,隨個人喜好保留。

2、茄子微苦,加入適量鹽醃製,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味。

3、炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦。

4、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調成料汁,這個我試驗多次,味道不錯,糖醋裏脊的味道,顏色也好。

糖醋脆皮茄子


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