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好滋雞教您做一道椰汁芸豆雞湯

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好滋雞教您做一道椰汁芸豆雞湯

發布日期:2018-06-12 作者: 點擊:

椰汁芸豆雞湯用料:

雞肉一隻,椰子一個,芸豆一把,蔥薑水適量,白酒一小勺,食鹽一小勺

椰汁芸豆雞湯做法:

1.芸豆清洗幹淨,水中浸泡一夜。

2.雞去除內髒,清洗幹淨(尤其是嘴部一定要清理幹淨),然後放入鍋中,加入清水,加入部分蔥薑,加入1小勺白酒,然後開火,水開後,用勺子不斷把水澆在雞身,然後將水和血沫一起倒掉。

3.往鍋裏另添適量溫水,椰子上插一吸管,不斷搖晃,將椰汁倒入鍋中,然後將泡脹的芸豆放入鍋中。

4.中火燒開,將湯表麵的浮沫和浮油撇掉,轉最小火,燉煮1個半小時,開鍋加入1小勺鹽,再燉煮10分鍾即可關火。

椰汁芸豆雞湯烹飪技巧:

1、雞身一定要清理幹淨,尤其是內髒和雞嘴。

2、第一次給雞飛水很重要,可以把雜質和血沫、髒東西清理幹淨,加入蔥薑和白酒可以給雞肉去腥,讓雞湯的口感更好。

3、不加入八角、桂皮一類的香料,加入純正的椰汁,椰汁不僅讓雞湯味道更鮮美,還有清熱去火的功效。

4、芸豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效,加入芸豆的雞湯最適合夏秋食用。

5、燉煮雞湯不能超過3小時,在兩小時左右最好,因為三小時後雞肉裏的蛋白質幾乎不會溶解出來,脂肪的溶解速度加快。

椰汁芸豆雞湯菜品特色:

立秋已經過去了,很多人並沒有感覺已經進入了節氣意義上的秋天,因為現在的天氣與酷熱的炎夏無異。目前是末伏,防暑仍很重要,防曬、祛濕、補水等工作也不能偷懶,還要多喝水、喝湯、多吃蔬果。        

《管子》有雲:“秋者陰氣始下,故萬物收”,在秋季養生中,應該多吃滋陰潤肺的食物,比如吃些清熱生津的西紅柿、豆腐、藕、蜂蜜等,當然還有各種營養湯類。立秋過後人的食欲會慢慢增強,民間常有貼秋膘的說法,人們對雞鴨魚肉一類的葷食會越來越有興趣,從養生學的角度講,由於夏天人們常進冷食,脾胃功能有所下降,如果一入秋就大量進補肉食,會加重腸胃負擔,容易導致消化功能紊亂,出現厭食、腹瀉等症狀。所以初秋時節不宜大補特補,不能吃得太“葷”,現在仍是濕熱交蒸、脾胃內虛、抵抗力下降之時,因此,不妨先補充一些有營養、易消化並有著“輕補”功能的肉湯或雞湯等,給腸胃一個調整適應期,對身體健康還是很有好處的。

好滋雞


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關鍵詞:好滋雞,滋補蒸雞

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